Mexicaanse Salade

(download)
Heerlijk en makkelijk te maken maaltijdsalade!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • ijsbergsla of een andere frisse slasoort - krop of zakje
  • chillibonen uit blik - 200 gram
  • mais uit blik - 100 gram
  • fetablokjes - 100 gram
  • verse koriander
  • rode paprika - 1 stuks
  • bosuitjes - 3 stuks
  • tortillachips
  • saus: sweet chillisaus, citroensap, olijfolie, peper & zout

Bereiding: Spoel de chilibonen af en laat de mais tezamen met de bonen uitlekken. Maak de saus aan met 4 eetlepels chilisaus, 2 theelepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie en voeg tenslotte naar eigen smaak peper & zout toe. Snijd de paprika in stukjes en de bosuitjes in ringetjes. Doe de mais, chillibonen, fetablokjes, paprika en bosuitjes in een schaal en roer dit tezamen met de saus door elkaar. Snipper tenslotte de fijngeknipte of -gesneden koriander naar eigen smaak erover heen. pak 2 borden en bedek de bodem met een laagje sla. Daaroverheen verkruimel je een klein laagje tortillachips. Tenslotte top je de borden af met het aangemaakte groentemengsel uit de schaal. Preparado, comida sabrosa!

 

Posted